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[闲聊灌水] 经典鲍鱼大法````

经典鲍鱼大法````

烹调鲍鱼经典大法:rose
一是采用砂锅:hei: ,二是采用柴火或木碳火煨制:hei: ,三是采用文火和文武火:hei: ,四是时间:hei: 。
干鲍鱼的水发,先将干鲍鱼刷去鱼身和裙边的缝隙里的石灰,在用水洗净,放进沙煲加满清水,文火烧沸20分钟后熄火,原煲密盖,保持碳火余热焖一夜,在鲍鱼的炬煨入味,在砂锅中备一竹笪,由底至面依次序放上排骨,鲍鱼,老鸡,火腿,冰糖,姜块,香辛料,鲍鱼素,加清水盖至鸡身,用碳煨10个小时,其间需添水,以保持水量盖过鸡身,熄火前水量渐干,熄火用碳的余热炬一晚,至鲍鱼达到质感标准取出鲍鱼,卤汁即为鲍汁,稍加鲍鱼素勾芡收汁。刀沾生油将鲍鱼切片,于上桌前调味回热,将鲍汁淋其上即可食用。
但是要注意沙煲和和砂锅`````:rose :rose :rose
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本帖最近评分记录
  • haizhizi 发帖积分 +50 2007-11-2 10:53 AM
爱,不是牺牲,更不是占有,而是成全。
当你拥有爱情时,要给对方自由;
当你失去对方时,要给爱情自由。

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口水ING~~~~~~:hei:

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micheal下次FB不要吃鱼生啦!!!!
请咱们去吃鲍鱼!!!哈哈

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我不喜欢``
    因为我没钱`
   
               知足常乐

                  以不变应万变

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怀念鲍鱼..........

LZ害我肚子又饿了................

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引用:
原帖由 ghostqiu 于 2007-11-2 12:23 PM 发表
micheal下次FB不要吃鱼生啦!!!!
请咱们去吃鲍鱼!!!哈哈

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回复 3# 的帖子

鲍鱼生``````````;P ;P ;P
爱,不是牺牲,更不是占有,而是成全。
当你拥有爱情时,要给对方自由;
当你失去对方时,要给爱情自由。

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