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[闲聊灌水] 经典鲍鱼大法````

Michael_LU

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1# 大 中 小 发表于 2007-11-2 10:25 AM  只看该作者

经典鲍鱼大法````

烹调鲍鱼经典大法:rose
一是采用砂锅:hei: ，二是采用柴火或木碳火煨制:hei: ，三是采用文火和文武火:hei: ，四是时间:hei: 。
干鲍鱼的水发，先将干鲍鱼刷去鱼身和裙边的缝隙里的石灰，在用水洗净，放进沙煲加满清水，文火烧沸20分钟后熄火，原煲密盖，保持碳火余热焖一夜，在鲍鱼的炬煨入味，在砂锅中备一竹笪，由底至面依次序放上排骨，鲍鱼，老鸡，火腿，冰糖，姜块，香辛料，鲍鱼素，加清水盖至鸡身，用碳煨10个小时，其间需添水，以保持水量盖过鸡身，熄火前水量渐干，熄火用碳的余热炬一晚，至鲍鱼达到质感标准取出鲍鱼，卤汁即为鲍汁，稍加鲍鱼素勾芡收汁。刀沾生油将鲍鱼切片，于上桌前调味回热，将鲍汁淋其上即可食用。
但是要注意沙煲和和砂锅`````:rose :rose :rose
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  • haizhizi 发帖积分 +50 2007-11-2 10:53 AM
爱，不是牺牲，更不是占有，而是成全。
当你拥有爱情时，要给对方自由；
当你失去对方时，要给爱情自由。

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haizhizi

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2# 大 中 小 发表于 2007-11-2 10:53 AM  只看该作者
口水ING~~~~~~:hei:

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ghostqiu

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3# 大 中 小 发表于 2007-11-2 12:23 PM  只看该作者
micheal下次FB不要吃鱼生啦！！！！
请咱们去吃鲍鱼！！！哈哈

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BT

[ 彬 ]

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4# 大 中 小 发表于 2007-11-2 01:00 PM  只看该作者
我不喜欢``
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5# 大 中 小 发表于 2007-11-3 08:53 AM  只看该作者
怀念鲍鱼..........

LZ害我肚子又饿了................

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catherine

catherine

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6# 大 中 小 发表于 2007-11-3 09:06 AM  只看该作者
引用:
原帖由 ghostqiu 于 2007-11-2 12:23 PM 发表
micheal下次FB不要吃鱼生啦！！！！
请咱们去吃鲍鱼！！！哈哈

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Michael_LU

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7# 大 中 小 发表于 2007-11-3 12:03 PM  只看该作者

回复 3# 的帖子

鲍鱼生``````````;P ;P ;P
爱，不是牺牲，更不是占有，而是成全。
当你拥有爱情时，要给对方自由；
当你失去对方时，要给爱情自由。

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